RECEPT ZA TESTENINE

 

  • 3 skodelice univerzalne pšenične moke ali kamutovo moke (boljša je trda moka kot mehka)
  • 3 stepena jajca ali enako količino vode
  • voda po potrebi
  • malo olja po želji

Moko natresemo na delovno površino. V sredino naredimo jamico in dodamo jajca ali vodo. Dodamo žlico olja za boljšo elastičnost testa. A le v primeru, če jih bomo tako jporabili. Sicer olje lahko postane žarko. Z vilico mešamo toliko časa, da nastane groba kaša. Nato z roko gnetemo testo.

 

  • Če je testo premokro, dodamo več moke, če presuho, dodamo vode.
  • Če se testo ne lepi na delovno površino in na roke, je prave gostote.
  • Testo mora biti mehkejše kot za rezance, a precej trše kot za vlečeno testo.
  • Testo zavijemo v vrečko in pustimo počivati vsaj pol ure, da gluten prične delovati.
  • Testenine lahko pripravimo tudi neposredno, a bodo bolj gumijaste.
  • Spočito testo oblikujemo v svaljke in potiskamo skozi aparat.